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          1. 冷庫用途

            食品加工冷庫

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            食品廠冷庫制冷設備的選型和布置設計

            食品冷庫制冷設備的選型和布置設計應根據食品冷加工或冷藏的要求,從溫度、濕度和氣流組織等方面加以考慮。食品在冷加工過程中,需經冷卻工藝約有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。水產品是極易腐敗的食品,一般捕撈后直接在船上冷卻或凍結,需要在加工廠中進行加工的水產品,鮮度下降,常用碎冰或冷水保鮮,不作專門的冷卻或冷藏處理。肉類冷加工可分成和凍結工序兩分,也可將這兩道工序合而為一。水果、蔬菜和蛋類的冷卻和冷藏工求及所用設備沒有什么區別,為節省搬運,兩個工序可以在同一個庫房內實施。

            ▼ 某食品加工車間


            食品加工冷庫設計:
            冷庫的溫度和相對濕度,應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定:
            1.食品冷卻間:用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結(指采用二次凍結工藝)的常溫食品,進行冷卻或預冷。加工周期一般為12~24h,產品預冷溫度一般為4℃。
            2.食品凍結間:用于需要凍結的食品,由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
            3.食品速凍庫:用于食品的速凍,庫溫在-35℃至-40℃,如速凍水餃、速凍湯圓、速凍海鮮、速凍蔬菜、粉絲生產工藝等。
            4.冷卻物冷藏間:主要用于貯藏牛羊肉、冷鮮肉(豬肉)、小龍蝦、鮮蛋、水果、干貨、炒貨、板栗等食品。
            5.凍結物冷藏間:主要貯藏經凍結加工過的食品,如凍肉、凍魚、凍雞爪、凍雞翅、凍帶魚、冰淇淋等各式冷凍食品。


            食品加工冷庫安裝使用要注意的問題:
              首先要確定冷庫的大小,能存放多少貨物,要適合銷售需要,每天進出庫的貨物最好不要超過冷庫容積的20%,會影響庫溫的穩定。入庫冷凍的貨物要先遇冷,做合適的包裝,入庫后合理堆放,庫頂和四周要留一定的空隙,底部可以用木板墊高,以便讓冷氣能快速到達;貨物進出庫時動作要輕,避免造成冷庫保溫層破損,影響冷藏冷凍效果。

            ▼ 合肥批發市場水果保鮮冷庫



            食品保鮮冷庫:
              冷間名稱     室溫(℃)   相對濕度(%)      適用食品范圍
              保鮮冷庫      -2~0      80~85          鮮蛋
              保鮮冷庫      -1~1      90~95          冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
              保鮮冷庫      0~2       85~90          蘋果、梨等
              保鮮冷庫      2~4       85~90          土豆、橘子、荔枝等
              保鮮冷庫      1~8       85~95           柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
              保鮮冷庫      11~12      85~90          芒果、香蕉等


            食品冷庫設備

               食品冷庫制冷設備的選型和布置設計應根據食品冷加工或冷藏的要求,從溫度、濕度和氣流組織等方面加以考慮。食品在冷庫加工過程中,需經冷卻工藝約有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。水產品是極易腐敗的食品,一般捕撈后直接在船上冷卻或凍結,需要在加工廠中進行加工的水產品,鮮度下降,常用碎冰或冷水保鮮,不作專門的冷卻或冷藏處理。肉類冷加工可分成和凍結工序兩分,也可將這兩道工序合而為一。水果、蔬菜和蛋類的冷卻和冷藏工求及所用設備沒有什么區別,為節省搬運,兩個工序可以在同一個庫房內實施。


            食品冷庫安裝需要哪些設備?
                   冷庫由制冷機制冷,氟里昂(R22/404)作為制冷劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。安裝冷庫具體需要的配置制冷系統:壓縮機,一般情況下小型冷庫選用全封閉壓縮機。中大型冷庫一般選用半封閉壓縮機低溫速凍冷庫劉采用螺桿并聯機組。

            蒸發器:一般情況下,高溫庫選用吊頂冷風機為蒸發器,其特點是降溫速度快,但易造成冷品的水分損耗;中、低溫冷庫選用鋁排制作的蒸發盤管為主,其特點是恒溫效果好,并能適時蓄冷。

            冷凝器:冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結合的冷卻方式。空氣冷卻只限于在小型冷庫設備中應用,水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統。

            保溫材料及防潮層:冷庫板是預先生產的,具有定做長度、標準的寬度和厚度,可根據庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊,低溫庫及凍結庫一 般選用15厘米或20厘米厚的板塊; 


                

            上圖是犀米家食品冷凍庫手動平移門


            孜潤制冷建造的食品加工冷庫有哪些優點?

              1、冷凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18度時而迅速凍結的方法,食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等,其特點是最大限度的保持了食品的營養價值和色香味
              2、食品冷凍庫材料新穎:冷庫以玻璃鋼、不銹鋼、彩鋼板做面板,采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁,其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉,在超低溫度下更能顯示其優越性。
              3.食品冷凍庫節能保溫:因冷庫保溫性能優越。故障溫速快,保溫時間長,于其它冷庫相比,節能30-40%。
              4.食品冷凍庫系列配套:庫房板壁實行專業化生產,形成系列,互換性強。形成多種規格的庫房,為用戶充分利用現有場地和建筑空間提供了方便。
              5、食品冷凍庫裝拆方便:板壁采用內部預埋件扣式聯接,裝拆搬運方便,組裝啟用時間短,


            二、系統配套   

               庫房板壁實行專業化生產,形成系列、互換性強。通過其不同組合,可形成多種規格和形式的庫房選擇,為用戶充分利用現有場地和建筑空間提供了方便。目前產品有室內、室外兩大類型;單間、二間、套間、多間式均可承建;冷風機或蒸發排管兩種冷分配裝置任選,缺水地區可專配風冷制冷機。


            三、機組選型
                食品冷凍冷庫壓縮機組分為全封型壓縮機組、半封閉型壓縮機組、螺桿機組,并聯機組,有多種品牌可供選擇,在機組的選配之間可咨詢我公司。



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