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          1. 冷庫用途

            生鮮倉儲配送冷庫建造方案

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            生鮮倉儲配送冷庫建造背景:生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品,以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同,需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。


            生鮮倉儲配送冷庫建造分類:生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點等,按照生鮮冷庫的使用性質,可劃分為生產性冷庫和中轉性冷庫,商業冷庫(包括肉、禽、蛋、水果、蔬菜等類型的冷庫)一般可以劃分為生產性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫和綜合性冷庫。

            生鮮倉儲配送冷庫建造


            (1)生產性冷庫


            生產性冷庫主要建設在貨源集中的地區或漁業基地,通常是食品聯合加工企業的重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰間或理魚間、整理間,具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏量,食品在此進行冷加工后經過短期貯存后運往其它地區或運至分配性冷庫貯存。由于它的生產方式為零進整出,因此必須建在交通便利的地方,例如我國的一些魚品加工廠、肉類聯合加工廠、禽蛋加工廠等冷庫就具有這類性質。所以它的主要特點是:冷庫加工能力較大,有一定容量的周轉用冷藏庫。魚類生產性冷庫為了供給漁船用冰,還設有較大能力的制冰車間和冰庫。生產性冷庫的工藝流程入下圖所示:

                ▲肉類生產性冷庫的工藝流程圖


                ▲禽類生產性冷庫的工藝流程圖


                ▲魚類生產性冷庫的工藝流程圖


                ▲鮮蛋、水果生產性冷庫的工藝流程圖

            生鮮倉儲配送冷庫建造


            (2)中轉性冷庫

            中轉性冷庫主要是指建設在漁業基地的水產冷庫,它能進行大批量冷加工任務,與各種運輸工具(冷藏車、冷藏船)相銜接,起中間轉運作用,以向外地調撥或提供出口。

            生鮮倉儲配送冷庫建造

            (3)分配性冷庫

            分配性冷庫一般建設在大中城市或水陸交通樞紐和人口較多的工礦區,作為市場供應中轉運輸和貯藏之用。具有較大的冷藏容量和少量的凍結加工能力,主要承擔大批經過冷加工食品的長期貯存任務,以調節淡旺季,保證市場供應,這類冷庫的食品多為整進零出,緊在港口或交通的轉運點時才有成批外運。所以,此類冷庫的生產特點是:凍結量小,冷藏量大,進出貨物比較集中,吞吐迅速。分配性


            冷庫凍結工藝流程圖,如下圖:

              ▲分配性冷庫凍結工藝流程圖

            生鮮倉儲配送冷庫建造

            (4)零售型冷庫
            零售型冷庫一般建在工況企業或城市大型副食店、菜場內,供臨時貯存零食食品用,一般采用裝配式冷庫。其特點是庫容量小,貯存期短,則庫溫則隨使用要求而異。

            (5)綜合性冷庫

            綜合性冷庫容量大,功能比較齊全,兼有生產性冷庫和分配性冷庫的功能,有整理加工間,凍結間,凍結物冷藏間,冷卻物冷藏間,以及制冰間和冰庫,有的還設有屠宰車間,它是我國普遍采用的一種冷庫類型。

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