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          1. 冷庫知識

            餐餐飲冷庫建造特點-餐飲行業冷庫設備有什么特點?

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            餐餐飲冷庫建造特點,餐飲行業冷庫設備有什么特點?

            隨著我國餐飲經濟的不斷發展,很多的餐飲公司都會建造冷藏庫和冷凍庫來保存餐飲用的食品。前面冷庫屋也介紹了飯店食堂冷庫造價,沒有閱讀的人們可以去網站上看看。今天冷庫屋來說說餐廳冷藏庫和冷凍庫的設備要求,餐飲冷庫建造特點。

            餐廳冷藏庫和冷凍庫的設備要求


            1.餐飲冷庫設計的使用及溫度:小型餐飲冷庫建造適用于酒店、食堂、飯店、賓館的中央廚房。溫度的范圍常為雙溫冷庫,通常設定為冷藏庫(0-5攝氏度)和冷凍庫(-18~-25攝氏度)。對于(0-5℃)冷藏庫用來貯藏果蔬及飲品等類,(-18~-25℃)冷凍庫則用來貯藏肉類、海鮮、面食、冷飲、糕點等類。實際上餐飲冷庫設計建造之所以規模普遍都不大,其原因是其只能作為食品的暫時存放周轉區來使用,根據其使用特點一般庫內存放的品種繁多的,和食品的貯藏特性來考慮,這樣的存儲環境只能作為食品的短期存儲空間。但是如果長期是不可以放品種較多的物品的。


            2.餐飲冷庫安裝選址的條件:餐飲冷庫作為餐飲業食品短期周轉空間,其必須建在距離酒店、賓館的使用方便的區域。將要建造餐飲冷庫的選地需要挑選,不積水,通風的合適場地。當然對廠房的結構不做任何要求。同時需要滿足消費要求。

            餐飲食堂冷庫安裝主要用來保鮮水果、蔬菜、肉類水產等,是經濟實用且高效節能的低溫倉儲設施,如食堂冷藏庫、食堂冷凍庫、食堂雙溫冷庫等。其中,雙溫冷庫屬于較常見且適用范圍更廣的食堂冷庫類型,即既能冷藏也可冷凍。通常,儲藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控制在0~5℃,而儲藏肉類水產的庫房庫溫控制在-10~-18℃。


            餐廳冷藏庫和冷凍庫的設備要求
            餐飲冷庫建造的過程中應該添加哪一些設備?制冷設備:餐廳冷庫建造的過程中,應該按照冷庫的溫度以及大小來選擇制冷設備,制冷設備主要分成冷庫壓縮機以及增發劑,一般的情況下,建議大家選擇全封閉氟制冷壓縮機,如此才能夠保障餐廳冷庫的正確使用。控制系統:戶外電控箱一般性都是使用雙控電路自動切換的一種模式,但是在此時也應該配備主流的電源和備用電源控制系統,就可以讓主壓縮機和副壓縮機的自動切換得到一定的控制,同時對于庫內的各項數字,也可以進行數字化的監控,這也是餐廳冷庫建造的主要內容。冷庫板:餐廳冷庫建造的時候就應該添加冷庫庫板,冷庫板的選擇最好是選擇聚氨脂材料,聚氨脂主要的好處就是具有一定的隔熱性,這對于餐廳冷庫的溫度控制也會起到一定的幫助作用。

            餐飲食堂冷庫的進貨量一般較大,用以滿足酒店、學校等大規模儲藏需求。因此,食堂冷庫內還會選用安裝其他配套的加工設備。九齊制冷建議,餐飲食堂冷庫安裝溝通過程中,雙方應仔細溝通需求,確保其他選用的設備及冷庫制冷設備等位置擺放符合食堂工作流程,從而能更好地發揮食堂冷庫的作用。

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